Pemeriksaan Formalin pada Makanan

Pemeriksaan Formalin pada Makanan

·           Prinsip

       Formaldehid dapat diketahui dengan penambahan reagen asam kromatoprat dalam asam sulfat 60% disertai pemanasan beberapa menit, maka akan terjadi cincin ungu.

·           Alat dan Bahan

  Alat :

1.    Labu Kjedhahl  500 mL

2.    Pipet

3.    Corong Kecil

4.    Gelas ukur 100 mL

5.    Gelas Piala

6.    Tabung Reaksi

7.    Waterbath

8.    Batu Didih

  Bahan :

1.    H₃PO₄ 10%

2.    Asam Kromatoprat 0,5%

3.    Akuades

4.    Kertas Saring

·      Cara kerja

1.    Ditimbang 10-20 gram sampel kemudian dimasukkan ke dalam labu Kejdahl yang telah berisi 100-200 mL aquadest.

2.    Ditambahkan 5 mL H₃PO₄ 10%.

3.    Sampel didestilasi perlahan hingga diperoleh 60 mL destilat yang ditampung dalam gelas kimia yang telah berisi 10 mL akuades (ujung pendingin harus tercelup).

4.    Sebanyak  5 mL asam kromatopat 0,5% dalam H₂SO₄60% ditambahkan ke dalam tabung reaksi.

5.    Ditambahkan 1-2 mL destilat kedalam tabung reaksi yang telah berisi asam kromatopat.

6.    Dimasukkan kedalam penangas air selama 15 menit.

7.    Diamati adanya lapisan berwarna ungu ditengah-tengah larutan.

·      Interpretasi Hasil

1.    Positif             : Adanya cincin berwarna ungu

2.    Negatif           : Tidak terdapat cincin ungu