Pemeriksaan Kadar Air dalam Makanan

 Pemeriksaan Kadar Air dalam Makanan

·      Prinsip

     Air menguap pada 100°C, bahan yang menguap disamakan dengan adar air, selisih berat adalah kadar air.

·      Alat dan Bahan

     Alat :

1.  Botol timbang model lebar (ø= 8 cm)

2.  Oven

3.  Neraca

4.  Deksikator

     Bahan :

1.      Sampel

·      Cara Kerja :

1.  Ditimbang sampel dengan teliti daam botol timbang model lebar seberat ± 5 gram,

2.  Dipanaskan pada suhu 105°C selama 1 jam, Didinginkan dalam eksikator selama ± 15 menit, kemudian timbang.

3.  Dipanaskan lagi sebentar ( 30 menit), didinginkan dan ditimbang lagi sampai beratnya konstan ( selisih maksimal 2 mg).

·      Perhitungan/Interpretasi hasil :

     Kadar Air :

     A = Berat Botol Kosong

     B = Berat Botol + Sampel kering

     C = Berat Sampel Awal