Pemeriksaan Minyak dan Lemak

 Pemeriksaan Minyak dan Lemak

·           Metode

       Gravimetri

·           Prinsip

       Minyak dan lemak yang terlarut/ teremulsi diekstraksi dari air dengan petroleum benzen. Beberapa yang dapat diekstraksi terutama lemak yang tidak jenuh dan asam lemak segera dioksidasi. Oleh karena itu perlu diperhatikan suhu dan pemindahan uap pelarut untuk mengurangi pengaruh tersebut.

·           Alat dan Bahan

      Alat :

1.   Labu Erlenmeyer

2.   Timer

3.   Gelas ukur 500 ml

4.  Corong pisah 1000 mL

5.  Deksikator

6.  Oven

7.  Penjepit tabung

8.  Pipet ukur 1 mL

9.  Gelas ukur 10 mL

10.     Evaporator

      Bahan :

1.   HCl 1:1

2.   Sampel

3.   Petroleum Benzen

·           Cara Kerja

1.  Dinyalakan oven 103-105°C, dimasukan erlemeyer asah selama 1 jam.

2.  Disimpan dalam deksikator selama 30 menit, ditimbang erlenmeyer kosong (A)

3.  Diukur 500 mL sampel, dimasukan kedalam corong pisah 1000 mL

4.  Ditambahkan HCL 1:1 bertahap 1 ml sampai pH 2

5.  Ditambahkan petroleum benzen 30 mL

6.  Diekstraksi kuat selama 2 menit, diamkan 10 menit untuk menghilangkan emulsi

7.  Dipisahkan hasil ekstraksi sampel pada gelas ukur 500 mL

8.  Dimasukan hasil ekstraksi petroleum benzen pada erlenmeyer asah (yang telah dioven dan ditimbang)

9.  Dimasukan 30 mL petroleum benzen pada corong pisah untuk membilas sisa sampel

10.  Ditampung petroleum benzen pada erlenmeyer asah

11.  Dikisatkan dengan evaporator 50°C

12.  Dimasukan kedalam oven 103-105°C selama 1 jam

13.  Didinginkan dalalam deksikator 30 menit, timbang (B)

·           Rumus Perhitungan

Kadar Minyak dan lemak= B-A x 1000 x 1000

                                           mL sampel (500 ml)

Keterangan :

A = Erlenmeyer dalam mg

B = Erlenmeyer + sampel dalam mg